Sal y Pimienta TV – Episodio 2 – Cocina Cubana

Mojito de Maracuyá

Mojito de Maracuyá
Ingredientes

8 hojas de hierbabuena
1/2 limón cortado en gajos
2 Cdas de azúcar
Pulpa de 1/2 maracuyá
Hielo
2 oz de ron claro
soda simple

1. En un vaso coloque las hojas de hierbabuena, gajos de limón, azúcar y pulpa de maracuyá.
2. Triture todo, apretando bien para sacar el aroma de la hierbabuena y mezclando todo.
3. Agregue cubos de hielo, el ron y la soda simple.
4. Revuelva o mezcle en una coctelera. Sirva decorado con hojas de hierbabuena.

Yuca al Mojo
Ingredientes

250 gr de yuca cocida al vapor
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
6 dientes de ajo bien picaditos
1/4 taza de jugo de naranja agria
2 Cdas de perejil picadito
sal al gusto

1. En una olla pequeña caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue los dientes de ajo picados y cocine a fuego bajo por 2 minutos.
3. Agregue el jugo de naranja agria y el perejil.
4. Vierta de inmediato sobre la yuca caliente.
Nota: Si no consigue jugo de naranja agria, puede usar 1/2 jugo de naranja y 1/2 jugo de limón.

Filete de Cerdo, Arroz con Frijoles y Yuca al Mojo

Filetes de Cerdo al Grill 
Ingredientes

2 filetes de cerdo
1 Cda de comino molido
1 Cda de paprika ahumada
1 Cda de azúcar morena
1 cta de sal
1 cta de orégano
2 Cdas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de naranja agria

1. En un recipienta, sazone los filetes de cerdo con las especias secas.
2. Agregue el aceite y el jugo de naranja.
3. Tape con papel film y deje marina por 2 a 3 horas o toda la noche.
4. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén o parrilla. Selle los filetes por ambos lados y deje cocinar por unos 15 minutos.

Salsa fresca de Piña
Ingredientes

1 taza de piña fresca picada en cuadritos
1/2 cebolla morada pequeña cortada chiquita
1/4 taza de jugo de piña
jugo de medio limón
2 Cdas de cilantro picado
1 cta de jalapeños picaditos
sal y pimienta

1. En un bol pequeño, mezcle todos los ingredientes y deje enfriar en la refrigeradora por 30 munutos.

Arroz con Frijoles al estilo de Davis
Ingredientes
1 Cda de aceite de oliva
2 chorizos ahumados pequeños cortados en cuadritos
1/4 libra de tocino ahumado cortado en trozos
1/2 cebolla picada
1/2 ají verde picado
1/2 ají rojo picado
3 dientes de ajo picados
1 lata pequeña de frijoles negros
1 cta de orégano
sal
1 taza de arroz
2 tazas de agua

1. En una paila caliente el aceite y sofría los chorizos y el tocino hasta que doren ligeramente.
2. Agregue la cebolla, los ajíes y ajos picados. Cocine revolviendo unos minutos.
3. Agregue la lata de frijoles, sal y orégano. Cocine unos 5 minutos.
4. Agregue el arroz y el agua, mezcle y deje cocinar a fuego alto hasta que el arroz absorba todo el líquido.
5. Baje el fuego, tape la paila y cocine por 18 minutos más, hasta que el arroz esté cocido.

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Sal y Pimienta TV – Episodio 1 – Pescado frito

Ubaldo Davis y Elena Hernández, rumbo al Chorrillo

Visitamos a Cecilia en su puesto de pescado frito (y otros mariscos) , es la más famosa del barrio!

Y luego nos fuimos a nuestra cocina y les preparamos 4 recetas fáciles y rápidas pero con mucho sabor!

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Robalo con esencias caribeñas
Ingredientes

1/2 kg de filete de robalo o cualquier pescado blanco (corvina, mero)
1/2 taza de aceite de oliva
2 Cdas de hojas de culantro picadas
2 Cdas de perejil picado
2 Cdas de cebollina picada
1 Cda de curry en polvo
1 cta de sal
harina
aceite para freir

1. Corte el pescado en tucos o tiras.
2. Mezcle las hierbas picadas, curry, aceite y sal. Marine el pescado con esta mezcla.
3. Caliente aceite en una paila o freidora.
4. Pase los trozos de pescado por harina quitando el exceso. Deposite los mismos en aceite caliente (a fuego medio) y fría hasta que estén doraditos.
5. Retire del aceite y escurra sobre papel absorbente.

Arroz con Coco y Guandú
Ingredientes

1 taza de arroz
1 taza de leche de coco fresca o de lata
2 tazas de agua
1 taza de guandú
sal y pizca de azúcar

1. Coloque la leche de coco en una paila y deje cocinar a fuego medio hasta que solo quede la grasa.
2. Sofría el arroz en el aceite de coco. Agregue el agua y sazone con sal y una pizca de azúcar.
3. Si va a usar guandú fresco el mismo se cocina aparte con un sofrito de cebolla y ajo hasta que estén cocidos al dente. Si prefiere guandú de lata los mismos se escurren y se agregan cuando el arroz seque.
4. Una vez se consuma el agua, se baja el fuego y se tapa. Se deja cocinar por 18 minutos.

Patacones Rallados
Ingredientes

plátano verde
aceite vegetal para freir
sal

1. Pele el plátano y ralle por el lado más grueso de un rallo. Entre dos papeles film o encerados, aplaste para formar círculos del tamaño deseado.
2. Fría en aceite caliente hasta que estén ligeramente doraditos.
3. Escurra en papel absorbente, y sazone con sal.

Estos pescaditos estaban deliciosos!

Salsa Tártara
Ingredientes

1 huevo
3/4 taza de aceite vegetal o de oliva
1 ajo machacado
alcaparras pequeñitas
pepinillos picados
sal y pimienta

1. En una licuadora coloque el huevo y el ajo. Encienda el motor y agregue el aceite el un chorrito poco a poco.
2. Una vez se forme la mayonesa retire de la licuadora y vierta en un bol.
3. Agregue el resto de los ingredientes y refrigere por 1 hora.

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