Un desayuno criollo panameño
Quien vive o a visitado Panamá sabe lo importante que son las frituras panameñas, las que se disfrutan en una fonda, o en una fiesta o simplemente, en un buen desayuno criollo.
En este Episodio de Sal y Pimienta Davis y Elena les preparan unas cuantas recetas muy fáciles para disfrutarlas en familia. Ojuee!!
HOJALDRAS
2 tazas de harina
1 cta de polvos de hornear
1 huevo
1/4 taza de agua
sal
1 cta azúcar
1 Cda de aceite vegetal
aceite para freir
1. Mezcle todos los ingredientes en un bol y amase hasta que se forme una bola. Envuelva la masa en papel encerado o film y deje reposar por 30 minutos mínimo, o de un día para otro, en la nevera.
2. Tome pequeñas porciones de masa y extienda con un rodillo sobre una superficie enharinada. Fría las hojaldras en abundante aceite caliente, y escurra en papel absorbente. Sirva de inmediato.
CARIMAÑOLAS
Masa
1 libra de yuca hervida
2 Cdas de aceite
sal
Relleno
½ lb de carne de res molida
2 Cdas de cebolla picada
4 ajies criollos picados.
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de salsa de tomate preparada
pizca de comino
gotas de salsa inglesa
sal y pimienta
1. Para preparar la masa, hierva la yuca en agua con sal hasta que estén cocidas pero no muy suaves. Muela y agregue 2 Cdas de aceite, amase bien hasta que la mezcla esté bien tersa.
2. Para el relleno, se calienta una Cucharada de aceite en una paila o sartén, se sofríe la cebolla, los ajies y ajo. Se agrega la carne, se sazona con comino, gotas de salsa inglesa, sal y pimienta.
3. Cocina la carne por 10 minutos, agregue la salsa de tomate y cocine por un par de minutos más.
4. Forme las carimañolas rellenando un disco de masa con el relleno, dando una forma de “torpedo”. Fría en aceite caliente y escurra en papel absorbente.
BISTEC CON SALSA CRIOLLA
1 bistec de carne de res
sal y pimienta
½ cebolla rebanada
1 ajo
4 ajies criollos
Salsa de tomate estilo criollo
1. Salpimiente la carne, y cocine en una sartén caliente con un poquito de aceite al término deseado.
2. Retire la carne y agregue la cebolla y los ajíes, cocinando unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agregue la salsa de tomate preparada y cocine por 2 minutos más. Sirva con la carne.
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