Sancocho Santeño (Panamá)
SANCOCHO SANTEÑO
(plato típico panameño)
Ingredientes
1 gallina de patio
1 cebolla cortada en trozos
4 dientes de ajo machacados
8 ajies criollos picados
10 hojas de culantro picadas
sal
pimienta en granos
orégano seco en hojuelas
1 libra de ñame, pelado y cortado en trozos
Procedimiento:
1. Corte la gallina en presas, sazone con sal. Coloque las presas en una olla grande.
2. Agregue la cebolla, ajos, ajies y culantro y el orégano.
3. Machaque la pimienta negra o utilice pimienta del molino. Agregue a la olla.
4. Coloque en la estufa a fuego alto y deje sudar.
5. Agregue agua para cubrir y baje el fuego. Cocine alrededor de 2 horas.
6. En la última media hora agregue los trozos de ñame y cocine hasta que los mismos estén blandos. Sirva con arroz blanco.
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